Zona di produzione
Sicilia Sud-Orientale
Altitudine
150-400 mt. s.l.m.
Uliveti
Impianti giovani, in territorio collinare e pianeggiante a ridosso del Mediterraneo
Varietà
Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola, Tonda Iblea
Metodo di raccolta
Raccolta manuale e meccanizzata
Periodo di raccolta
Dal 1 novembre fino alla fine della produzione
Metodo di estrazione
Ciclo continuo a due fasi a freddo
Aspetto
Verde, velato per la decantazione naturale
Profumo
Corposo con una pronunciata nota di carciofo
Sapore/Aroma
Corposo, con un amaro piccante molto equilibrati, presenta note di carciofo e origano
Impiego
Pesce marinato, funghi, insalate, zuppe e carni rosse delicate grigliate, ottimo per la cottura di ogni ricetta della cucina mediterranea

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