Zona di produzione
Monti Iblei – Sicilia
Altitudine
350-450 mt. s.l.m.
Uliveti
Uliveti secolari esposti a sud
Varietà
Tonda Iblea 100%
Metodo di raccolta
Brucatura a mano
Periodo di raccolta
Dall’1 al 15 Novembre
Metodo di estrazione
Ciclo continuo a due fasi a freddo
Aspetto
Verde, velato a causa della decantazione naturale
Profumo
Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appena tagliata
Sapore/Aroma
Corposo ed intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di carciofo
Impiego
Sulla carne e il pesce alla griglia, sulla selvaggina, sulle zuppe e le insalate, sulle bruschette, ottimo a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati

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