La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adat- te alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità che si presta ad interessanti abbinamenti con la gastronomia di alta classe.
Murgo - Brut Rosè
Qualifica Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosè
Vitigni Nerello Mascalese 100 %
Terreni Sabbie di origine vulcanica
Altitudine 500m. s.l.m.
Rese medie 50-60 hl/ha
Allevamento A spalliera
Ceppi 4'500 piante/ha
Grado alcolico 12,5% Vol.
Acidità fissa 6-7 gr/l
Zuccheri Residui <8 gr/l
Raccolta Manuale in cassette con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione
Pressatura Diraspatura, breve macerazione nelle presse pneumatiche e pressatura delicata
Decantazione Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati
Fermentazione In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni
Affinamento In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi
Affinamento bottiglia Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni
Remouage Con giropalettes
Potenzialità >5 anni dalla degorgiatura.
Prima produzione Vendemmia 2004
Produzione annuale 25'500 bottiglie 0,75 l
Colore Rosa antico,di buona intensità
Perlage Fino e continuo
Bouquet Delicati sentori lampone e ciliegie dell’Etna, nocciola e sensazio- ni di lievito
Sapore Frutta rossa, rosa canina, melograno, minerale, fine, di buona intensità e persistenza
Abbinamenti Tartare di tonno, spaghetti ai ricci di mare
