La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adat- te alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità che si presta ad interessanti abbinamenti con la gastronomia di alta classe.

Murgo - Brut Rosè

€ 24,90Prezzo
  • Qualifica

    Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosè

    Vitigni

    Nerello Mascalese 100 %

    Terreni

    Sabbie di origine vulcanica

    Altitudine

    500m. s.l.m.

    Rese medie

    50-60 hl/ha

    Allevamento

    A spalliera

    Ceppi

    4'500 piante/ha

    Grado alcolico

    12,5% Vol.

    Acidità fissa

    6-7 gr/l

    Zuccheri Residui

    <8 gr/l

    Raccolta

    Manuale in cassette con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione

    Pressatura

    Diraspatura, breve macerazione nelle presse pneumatiche e pressatura delicata

    Decantazione

    Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

    Fermentazione

    In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni

    Affinamento

    In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

    Affinamento bottiglia

    Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni

    Remouage

    Con giropalettes

    Potenzialità

    >5 anni dalla degorgiatura.

    Prima produzione

    Vendemmia 2004

    Produzione annuale

    25'500 bottiglie 0,75 l

    Colore

    Rosa antico,di buona intensità

    Perlage

    Fino e continuo

    Bouquet

    Delicati sentori lampone e ciliegie dell’Etna, nocciola e sensazio- ni di lievito

    Sapore

    Frutta rossa, rosa canina, melograno, minerale, fine, di buona intensità e persistenza

    Abbinamenti

    Tartare di tonno, spaghetti ai ricci di mare

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