La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese

Murgo - Brut

€ 22,90Prezzo
  • Qualifica

    Spumante VSQ Metodo Classico Brut

    Vitigni

    Nerello Mascalese 100 %

    Vigneti

    Tenuta San Michele e altri vigneti

    Terreni

    Sabbie di origine vulcanica

    Altitudine

    500 m. s.l.m.

    Rese medie

    50-60 hl/ha

    Allevamento

    A spalliera

    Ceppi

    4'500 piante/ha

    Grado alcolico

    12,5% Vol.

    Acidità fissa

    6-7 gr/l

    Zuccheri Residui

    <8 gr/l

    Raccolta

    Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione

    Decantazione

    Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

    Pressatura

    Molto delicata con presse pneumatiche

    Fermentazione

    In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni

    Affinamento

    In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

    Affinamento bottiglia

    Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni

    Remouage

    Con giropalettes

    Potenzialità

    >5 anni dalla degorgiatura.

    Prima produzione

    Vendemmia 1989

    Produzione annuale

    50'000 bottiglie 0,75 l

    Colore

    Giallo paglierino scarico

    Perlage

    Fino e continuo

    Bouquet

    Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane

    Sapore

    Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza

    Abbinamenti

    Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato

    Formato Bottiglie

    Classica – 0,75l

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