Il Cerasuolo di Vittoria di COS è il Cerasulo di Vittoria: fascino isolano, fierezza territoriale ed eleganza signorile. Le uve di Frappato di Vittoria (al 40% ) e Nero d'Avola (al 60%) sono coltivate in regime biologico a circa 250 metri di altitudine, su terreni rossi con sabbie sub-appenniniche di origine calcarea. Le vigne si trovano nel cuore della denominazione, tra Acate e Vittoria, distribuite in contrada Bastonaca e Fontane, con viti di un'età media di 20 anni. La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento, con lieviti indigeni; l'affinamento è svolto in rovere di Slavonia e poi in bottiglia.
CERASUOLO DI VITTORIA COS: LA DEGUSTAZIONE
Il Cerasuolo di Vittoria di Cos si presenta nel bicchiere di colore rubino intenso e brillante. Al naso è generosissimo: frutta rossa, fiori freschi e appassiti, macchia mediterranea, un lieve salmastro, ricordi di passata di pomodoro, pepe affumicato. Al sorso è gratificante, succoso e fresco, sapido e lungo. Da assaggiare da solo a occhi chiusi, poi accompagnare con una buona pizza (melanzane e salsiccia, ad esempio), oppure con della carne marinata alla griglia.