UVE
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre. Diraspatura e macerazione dell’uva per 8-10 ore a 6°C. Successiva pressatura soffi ce e fermentazione a temperatura controllata di 16°C, interrotta da un abbassamento a 3°C. Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca gialla, melone e agrumi.Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca gialla e accenni di melone e pompelmo.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere o ricotta vaccina.Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta fi latacon acciughe e pistacchi. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
11,5% vol
FORMATO
50 cl