UVE
Malvasia bianca in purezza
TERRITORIO DI ORIGINE
Provincia di Trapani
TERROIR
Terreno: medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso.Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla prima di settembre. Macerazione per 6-8 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino. Affi namento di 6 mesi in vasca a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.Profumo: intenso di frutta matura con sentori di melone e albicocca.Gusto: pieno e armonico, con lievi note di albicocca secca, melone e pera cotta.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci a base di crema pasticcera o ricotta vaccina.Non convenzionale: crema di caciocavallo ragusanofresco con mostarda di mandarini e sbriciolata diamaretto. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
16% vol
FORMATO
75 cl