Storia del produttore

 

Il Premiato Pastificio Olimpio Afeltra è stato fondato nel 1848 e si trova proprio nel cuore di Gragnano. In un palazzo monumentale di inizio '800 si producono quotidianamente 50 quintali di pasta nel totale rispetto del metodo artigianale. Arrivano le migliori semole di grano duro che vengono analizzate ad ogni consegna per verificare che abbiano le caratteristiche di eccellenza richieste per proteine, glutine e ceneri. Impasto e preimpasto avvengono sottovuoto, in modo lentissimo e utilizzando la purissima acqua dei Monti Lattari di Gragnano. La trafilatura è unicamente a bronzo e l'essiccazione dura da 24 a 52 ore, a seconda dei formati, con temperature che non superano mai i 48 gradi.

Afeltra - Rigatoni Bio 500g

€ 3,80Prezzo
  • Rigatoni Bio 500g: pasta Artigianale di Gragnano I.G.P.

    Trafilata a Bronzo ed Essiccata Lentamente. L'essicazione è lenta (fino a 60 ore) e a bassa temperatura (meno di 50° C). Nelle celle statiche un adeguato bilanciamento del calore e dell'umidità produce il microclima della "Galleria del Vento" di Via Roma, a Gragnano.

    Provali con un sugo sfizioso.

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