Indicata su: macedonie, verdure crude, insalate, pollame, maiale, formaggi, pasticceria, gelati e sorbetti, cocktails...

Ottenuta da mosto d’uve tipiche di Modena cotto e concentrato con l’aggiunta di Balsamico invecchiato: caratteristica principale è l’alta densità e la grande versatilità in cucina (INSALATE, TRAMEZZINI, PASTA, CARNE, PESCE, FORMAGGI, DOLCI E MACEDONIA).